安曇野 翁

案内板 安曇野 翁
入口 店内
唐辛子&爪楊枝 お品書
セット 薬味
田舎そば 田舎そばアップ
ざるそば ざるそばアップ
ざるそば つけ汁
蕎麦湯 蕎麦湯
高台に位置し、大きな窓から北アルプスの山々と安曇野の田園風景を眺めながら蕎麦をいただく
ご主人の若月さんは、山梨長坂の「翁」で6年の修行の後、広尾「箱根暁庵」などを経て、翁にのれん分けを許された
もちろん師匠は、「翁」高橋邦弘氏

蕎麦粉は、自家製粉した、北海道、茨城、長野の玄蕎麦のブレンドに小麦粉2割の二八
蕎麦は、細打ち蕎麦の「ざるそば」と少し太めの「田舎そば」の2種
枕崎山川のかつおぶし、真昆布、どんこしいたけでとっただしに松本の大久保醤油でとったかえしを合わせたつゆは、
きりっとしていて寸分の隙も見せない
薬味は、地元のねぎ、親田の辛味大根、わさび

蕎麦・つゆ・薬味、全てのバランスが完璧で、オレごときは「美味い」以外のコメントをしようがない
☆☆☆
(☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆まずまず ×価値なし)
2005.09

営業時間 11:00〜17:00(売切れ次第閉店)
定休日   月曜日(祝日の場合は翌日休)
駐車場   あり
長野県北安曇郡池田町中鵜3056-5 0261-62-1017
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