酒と肴と、水腰そば 古拙

湯島の怪しげなホテル街のホテルB1にあるが、どうやらこのホテルはその手のものではないようだ 入り口脇にセルフサービスの飲み物が置かれている 明るく広い店内にはJazzが流れる 聞き慣れない「水腰そば」とは、説明書きによると 「本来、そばというものは香を楽しむものなのかもしれません。 しかし、ぼそぼそとしたそば特有の食感は喉越しが悪く、それを苦手とする私があえて、喉越しを楽しむために、香を犠牲にしても構わない、 それでいて、松茸を裂いたようなしなやかな食感、 それは、そばが苦手、という方に是非食べていただきたいと自信を持ってお勧めしたい そんな究極の喉越しを目指した十割そば、それが、「水腰そば」です　　石井 仁」 小山のように盛り上げられた蕎麦は、寸分の違いもなく極細に切り揃えられている ピンとエッジが立ち、長さはやや短め 口に含むと、説明書きの内容を裏切る確かな清々しい蕎麦の香り 十割と極細切りが生み出す独特のコシがおもしろい そして、説明書きの通りの爽やかな喉越し 甘さと辛さのバランスが見事なもり汁 薬味は山葵のみ 量も満足 蕎麦湯は超高濃度で、これまた美味 最後にセルフサービスのコーヒーで余韻を楽しむ ☆☆☆ （☆☆☆また行きたい　☆☆美味しかった　☆まずまず　×価値なし） 営業時間　11：30〜14：00　17：00〜22：00 定休日　　 日曜日 駐車場　　 あり 文京区湯島3-20-3 ホテル江戸屋B1　��03-3835-4992 より大きな地図で 蕎麦行脚 を表示